Kann man da noch ‘nein’ sagen?
Im Restaurant “Zur Laube” in Schwanenstadt legt man großen Wert auf besondere Speisen. Dabei wird aber insbesondere die Regionale Speisenkultur gepflegt und das saisonale Angebot der regionalen Landwirtschaft genutzt.
Fischspezialitäten
Die Gewässer in Oberösterreich sind sauber und haben zumeist Trinkwasserqualität. So ist es selbstverständlich, dass wir dieses reichhaltige Angebot an heimischen Fischen nutzen und diese in feinster Form auf den Tisch bringen.
Salate
Nahezu das ganze Jahr kann man heimischen Salat ernten. Wobei Salat nicht gleich Salat ist. Wir nutzen einfach das nicht zu jeder Jahreszeit gleiche Angebot und versuchen dabei, uns selbst mit der Frische der Salate zu übertrumpfen.
Hausmannskost
Über viele Jahrzehnte und gar Jahrhunderte hat sich die Speisenkultur in Oberösterreich entwickelt. Darauf bauend bieten wir in unserem Restaurant natürlich auch einen Streifzug durch die typische Hausmannskost, vom Bratl über Surschnitzel bis hin zum “Schnitzelpfandl à la Hermi”, eine besondere, hauseigene Zusammenstellung verschiedener Schnitzelarten.
Besonderes aus Wald und Feld
Kaum wegzudenken aus der typischen heimischen Speisenkarte ist das Wild. Oberösterreich ist gesegnet mit gesundem Wild, von der Ebene bis hinauf in die hohen Felsregionen um den Dachstein. Je nach Verfügbarkeit und Saison bieten wir von Fasan über Reh und Hirsch bis hin zum Gamsbraten einen kulinarischen Streifzug durch Wald und Feld.